20 août 2016

Vin de citron de Corse

Comme je suis en train de les mettre en bouteille, voici la suite des recettes d'alcools faits à partir des agrumes rapportés de Corse ce printemps par mes parents. C'est le même principe que pour le vin de pamplemousse.. Il vous faut : - 1 L d'alcool à fruit (40°) - 5 citrons (l'écorce a déjà été utilisée pour faire de la liqueur ! ) + 2 citrons, entiers bien-sûr, et non traités, ici de Corse - 5 L de vin blanc - 500 g de sucre blanc   Dans un grand contenant qui n'est pas du plastique (moi j'ai utilisé les anciens pots... [Lire la suite]
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11 août 2016

Vin de pamplemousse de Corse

Bon oui ça fait un moment que j'ai abandonné le blog ! Et oui je me suis mariée cet été, et tout ça prend beaucoup de temps et d"énergie à organiser, surtout quand on a voulu faire comme moi une décoration personalisée avec le plus possible de choses faites maison. Heureusement, j'ai été bien aidée. Je vous présenterai tout ça une autre fois, quand j'aurai les photos et le disque dur avec les photos des créations de l'année. Là, je vais vous parler d'un apéritif maison comme j'aime les proposer. A l'origine, il était prévu comme... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Cèpes en bocal d'Hélène

Pour changer, voici une recette qui n'est pas de moi mais qui m'a été envoyée par Hélène, après un échange sur le rôti de porc en conserve (ici). Elle vit en Ardèche, et elle est fan de conserves. Elle m'a parlé de ses conserves de cèpes, qu'on sort des pots comme s'ils étaient frais. Je lui ai dit que sa recette m'intéressait et demandé si elle était d'accord pour que je la publie ici. Moi, d'ordinaire, je les congèle pour les conserver. Sa belle collection de conserves de l'année, comme elle dit ses bijoux : De gauche à droite... [Lire la suite]
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23 juillet 2013

Conserves de fraise

Je suis un peu débordée donc pas trops le temps de faire de nouvelles choses et de publier sur ce blog ! Cette recette date d'il y a quasiment un mois. C'est encore la saison des fraises et c'est surtout la saison des bocaux pour faire des réserves de produits de la belle saison pour pouvoir les déguster pendant la mauvaise. C'est plus économique, écologique et surtout bien meilleur !   Ingrédients : 1,5 kg de fraise (de France, c'est mieux, elles sont souvent bien meilleures) 250 g de sucre 3 citrons bio / non traités. ... [Lire la suite]
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18 juin 2013

Cornichons aigres-doux « à la russe »

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14 mai 2013

Saucisse de porc confite

Voici encore une recette que faisait ma maman quand j'étais petite lorsqu'elle faisait le cochon. D'ordinaire, je n'aime pas trop les saucisses, mais cette recette de saucisse confite, je l'adore ! Elle est rapide et facile à faire.   Démarche : Acheter chez votre boucher des saucisses de Toulouse (ou des chipolatas) et du saindoux. Faites revenir vos saucisses avec le saindoux. Pour l'esthétisme, vous pouvez les faire dorer. Mettez dans les bocaux nettoyés les saucisses, la graisse, et les épices que vous voulez (thym,... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Rôti de porc confit en bocal (enchaud dans le sud -ouest)

  J'ai un très bon producteur de porc là où j'habite actuellement, donc avant de déménager, je fais quelques conserves. J'adore le rôti de porc confit, appelé également enchaud dans le sud-ouest. Ma mère m'en faisait quand j'était petite et qu'elle préparait le cochon en conserve. J'ai donc décidé d'en faire. C'est une conserve très vite préparée (mis à part le temps de stérilisation pendant lequel on fait autre chose !). Le rôti est très moelleux et goûteux, on ne rajoute pas de graisse. De plus, ça fait un plat vite... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Panier de Noël : Terrine de noix de Saint-Jacques

Quand on a la chance d’habiter pas loin de la mer et d’avoir un super poissonnier-pêcheur, on a aussi le privilège d'avoir des noix de Saint-Jacques fraîches et pas chères car il vend sa pêche le jour même. Vous noterez aussi la taille impressionnante de la noix sur la photo de droite ci-dessous (8 cm de diamètre environ). Ingrédients : Pour 8 pots d’environ 100 g 17 noix de St Jacques 8 noix de St Jacques avec le corail 3 œufs entiers (de préférence fermiers) 1 jaune d'œuf 175 g de beurre (de préférence fermier) ... [Lire la suite]
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