12 octobre 2017

Panier de Noël : Pâte d'amande maison

Il existe plusieur façon de faire de la pâte d'amane maison, bien meillieur que celle acheté. On peut faire de la âte d'amande avec cuisson ou sans. La principale différence étant celon moi le temps de concervation de la pâte. La cuite se conserve plus longtemps que l'autre (2-3 semaines). J'ai repris la recette ici où tous est trés bien expliqué.   Pâte d'amandes cuite - 200 g de poudre d'amandes - 200 g de sucre - 60 g d'eau Porter à ébullition l'eau avec le sucre jusqu'à 116-118°C. Verser la poudre d'amandes et... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Fondants à la châtaigne

  Voici une recette de saison qui peut être un dessert pour les fêtes de fin d'année, facile et rapide.     Il vous faut (pour une vingtaine de fondants) : 1 kg de crème de marron 5 oeufs 208 g de beurre salé (je trouve que ça donne un petit goût en plus) des petits moules en silicone pour four, type moule à muffin   Préparation de la recette : Préchauffez le four. Mélangez le beurre fondu (micro-onde) avec la crème de marron. Puis ajoutez les oeufs. Bien mélanger et c'est fini !Moi je beurre les... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

Panier de Noël : Pâte de fruit de coings et gelée de coings

J'adore le coing. Cette année, j'ai cru que je n'allais pas arriver à en trouver, et finalement en toute fin de saison (fin novembre) j'en ai trouvé au marché. J'étais super contente, d'autant que la vendeuse m'en a donné en plus des abîmés (sûrement autant que le poids que j'avais acheté !). Tout ça m'a fait beaucoup de coings à préparer, et donc pas mal de temps de travail. Mais bon c'est pour la bonne cause ! Pour ne rien perdre, j'ai à la fois fait de la gelée et de la pâte de fruit. Je me suis inspirée des recettes de Gustave. ... [Lire la suite]
25 janvier 2013

Panier de Noël : After Eight maison

En règle générale, je n'aime pas les chcocolats de Noël, je les trouve écoeurants, trop sucrés, trop gras, trop tout ! Mais j'aime les After-Eight depuis toujours (alors que je n'aime pas le sirop de menthe ou la glace à la menthe, allez savoir...). J'ai vu sur le net ici qu'on pouvez les faire soi-même, ça a l'air facile. Donc je me suis lancée en apportant quelques modifications.   Il vous faut : - 200 g de sucre glace - 3 cuillères à soupe d'hydrolat de menthe poivrée (trouvée ici) (si vous n'en avez pas, vous pouvez... [Lire la suite]
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29 décembre 2012

Panier de Noël : Citronnettes

Les citronnettes, comme les orangettes, sont des friandises qui évoquent les fêtes de fin d'année. C'est une recette qui demande peu d'ingrédients et qui ne comporte aucune difficulté, mais qui est assez longue au niveau du processus puisqu'il faut cuire plusieurs fois.   Ingrédients : - 9 citrons non traités (de préférence bio) - 750 g de sucre - 150 cl d'eau - de la patience   Recette : - Lavez et frottez vos citrons sous l'eau. Enlevez chaque extrémité du citron, puis coupez-le en 4 dans le sens de la longueur,... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Panier de Noël : Rocher coco façon Bounty

Pour ceux qui aiment les Bounty et le mélange du chocolat et de la noix de coco ! En plus, ça fait de délicieux petits chocolats à offir pour Noël, rapide à confectionner, sans besoin de moules. Personellement, je préfère le chocolat noir, voir très noir, au chcocolat au lait, et ne parlons pas du chcocolat blanc que je trouve écoeurant, trop sucré.     Il vous faut : - du lait concentré, environ 200 g (le Nestlé pour moi) - de la noix de coco rapée, environ 125 g - du chocolat (pour moi du noir Monbana 85%), environ... [Lire la suite]
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06 novembre 2012

Panier de Noël : Vinaigre de pruneaux

Après avoir fait les pruneaux à l'eau de vie, il me restait le thé dans lequel avaient infusé toute une nuit les pruneaux, ce qui lui donnait un parfum délicieux. Je n'ai pas voulu le jeter, et j'ai donc décidé de tenter un vinaigre de pruneaux. Ingrédients : Quelques pruneaux Le thé dans lequel les pruneaux avaient infusés Cassonade Canelle Préparation : Mettre l'ensemble dans un bocal de 1 litre. Laissez macérer 2 semaines.   Suggestions : En assaisonnement de salades (vertes, endives ...), en déglaçage de viande ou... [Lire la suite]
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