14 mai 2013

Saucisse de porc confite

Voici encore une recette que faisait ma maman quand j'étais petite lorsqu'elle faisait le cochon. D'ordinaire, je n'aime pas trop les saucisses, mais cette recette de saucisse confite, je l'adore ! Elle est rapide et facile à faire.   Démarche : Acheter chez votre boucher des saucisses de Toulouse (ou des chipolatas) et du saindoux. Faites revenir vos saucisses avec le saindoux. Pour l'esthétisme, vous pouvez les faire dorer. Mettez dans les bocaux nettoyés les saucisses, la graisse, et les épices que vous voulez (thym,... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Rôti de porc confit en bocal (enchaud dans le sud -ouest)

  J'ai un très bon producteur de porc là où j'habite actuellement, donc avant de déménager, je fais quelques conserves. J'adore le rôti de porc confit, appelé également enchaud dans le sud-ouest. Ma mère m'en faisait quand j'était petite et qu'elle préparait le cochon en conserve. J'ai donc décidé d'en faire. C'est une conserve très vite préparée (mis à part le temps de stérilisation pendant lequel on fait autre chose !). Le rôti est très moelleux et goûteux, on ne rajoute pas de graisse. De plus, ça fait un plat vite... [Lire la suite]
Posté par eceni à 09:24 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
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